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Zitronengras

Zitronengras (Cymbopogon citratus), auch Lemongras oder Citronella genannt, gehört zur Familie der Süßgrasgewächse.

Medizinische Bezeichnung: Herba Andropogonis

Inhalt
1 Herkunft
2 Verwendung
3

Herkunft

Die etwa 55 Arten dieser Gattung sind vor allem in Südasien, Südostasien, Australien, Sri Lanka und Indien heimisch.

Verwendung

Die schilfartigen Blätter werden vor allem in der Südostasiatischen Küche als Gewürz verwendet. Man verwendet es sowohl frisch als auch getrocknet, in Stücken oder gemahlen.

Der frische zitronenartige Geschmack mit einem Hauch von Rosenduft und sehr leichtem Zwiebelaroma verleiht den damit zubereiteten Speisen einen besonders runden, für den Mitteleuropäer exotischen Geschmack. In Deutschland kann es unter dem Namen Sereh gekauft werden.

Die meistens für das Würzen von Gerichten verwendete Art ist C. citratus mit Westindischer Herkunft, obwohl es dort eher zur Parfümherstellung verwendet und als Heilkraut kultiviert, jedoch nicht als Gewürz verwendet wird.

www-ang.kfunigraz.ac.at/~katzer/germ/Cymb_cit.html Gernot Katzers Gewürzlexikon mit vielen Übersetzungen des Namens

Der Ursprungsartikel stammt von der deutschsprachigen Wiki pedia (siehe oben: "Original Artikel & Autoren Liste").
Der Text steht unter der GNU Freie Dokumentation Lizenz.

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