Verhüttung bezeichnet das kommerziell betriebene Ausschmelzen von Metallen aus Erzen. Im Gegensatz hierzu wird das Aufschmelzen von Proben zu Analysezwecken, zum Beispiel zur Bestimmung des Goldgehaltes von Erzen, in die Dokimastik eingeordnet.
Die Verhüttung wird schon seit sehr langem angewendet, jedoch fand sie ihren Aufschwung während der Zeit der Industrialisierung.
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