Infos Home | Impressum | Original Artikel & Autoren Liste

Pasta

Pasta sind italienische Teigwaren (Nudeln) aus Hartweizen in vielen Größen und Formen. Oft wird behauptet, Marco Polo habe das Rezept aus China mitgebracht, was aber nicht stimmt. Schon im 12. Jahrhundert schrieb Al-Idrisi, in Sizilien werden Fäden aus Weizen gekocht, die von Muslims wie von Christen gleichermaßen gern gegessen werden.

Pastasorten

Anelli - Ringe
Anellini - kleine Ringe
Agnolotti - Runde gefüllte Nudeln

Bavette - schmale Bandnudeln
Bigoli - dicke Spaghetti
Bucatini - dünne Hohlnudeln

Cannelloni - dicke Nudelröhren zum Füllen
Capellini - lange Fadennudeln, Engelshaar
Capelli D'Angelo - Nudelnester aus Fadennudeln
Cappelletti - (gefüllte) Hütchen
Caserecce - gedrehte Nudeln
Cavatelli - Röhrennudeln
Cellentani - Locken
Chifferi - Hörnchen
Conchiglie Muschelnudeln
Cotelli/Cavatappi - Korkenzieher
Creste di Gallo - Hahnenkämme

Ditali - Hütchen
Ditalini - Fingerhütchen, sehr kurze Hohlnudeln

Eliche - Spiralnudeln

Fagottini - kleine gefüllte Teigtäschchen
Farfalle - Schmetterlinge
Farfalle Tricolori - dreifarbige Schmetterlinge
Farfalline - kleine Schmetterlinge
Fettuccine - Bandnudeln
Fusilli - Spiralen
Fusilli lunghi - lange Spiralnudeln

Garganelli - kurze gerollte Röhrennudeln
Gnocchi - Nockerl
Lasagne - Nudelteigplatten
Linguine - schmale Bandnudeln

Mafaldini - Bandnudeln am Rand geriffelt -> Lasagnette
Maccheroni - lange Hohlnudeln
Maltagliati - "schlecht geschnittene" Nudeln
Mezzelune - halbmondförmige Nudeln (auch gefüllt)

Orecchiette - Öhrchen

Pappardelle - breite Bandnudeln
Pasta integrale - generell für Vollkornnudeln
Penne - schräg abgeschnittene Röhren
Penne lisce - glatte Penne
Penne rigate - geriffelte Penne
Pennette - kleine Penne mit kurzer Garzeit
Pizzoccheri - Buchweizennudeln

Ravioli - rechteckige, gefüllte Nudeltaschen
Rigatoni - dicke geriffelte Röhren
Risoni - reiskornförmige Nudeln
Rotelle/Ruote - Räder

Sedanini - leicht gebogene Röhren
Spaccatelle - kurze gebogene Nudeln
Spaghetti - lange bis extralange Nudeln
Spaghettini - sehr dünne Spaghetti
Spaghettoni - dicke Spaghetti
Stelline - Sternchen
Stringoli - kurze Nudelröllchen

Tagliatelle - Bandnudeln
Tortellini - ringförmige Nudeltaschen
Tortelloni - große gefüllte Teigtaschen
Tortiglioni - gerippte und gedrehte Hohlnudeln
Trinette - schmale Bandnudeln mit Wellenrand

Vermicelli - sehr dünne Spaghetti
Vermicellini - sehr sehr dünne Spaghetti

Ziti/Zitoni - dicke kurze Maccheroni

pastainmuseum.com Das "Museo nazionale delle paste alimentari" in Rom

Der Ursprungsartikel stammt von der deutschsprachigen Wiki pedia (siehe oben: "Original Artikel & Autoren Liste").
Der Text steht unter der GNU Freie Dokumentation Lizenz.