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Mochi

Mochi (餅) wird aus dem Japanischen in der Regel mit Klebreis übersetzt. Hierbei handelt es sich um gestampften Reis einer besonder weichkochenden Sorte. Traditionell wird dieser Reis gedämpft und dann in Holzbottichen mit großen Holzhämmern geschlagen. Neben dem "Schläger" braucht es noch einen Helfer, der nach jedem Schlag den Reisklumpen wendet. Dies ist nicht ungefährlich und es haben sich früher viele eine Hand dabei ruiniert. Heute wird diese Zubereitungsart fast nur noch auf Volksfesten zelebriert.

Der Mochi wird dann in verschiedene Saucen getunkt (z.b. Sojasauce oder Bohnensauce) und gegessen oder aber zu Süßigkeiten weiterverarbeitet. Wegen seiner zähen Konsistenz eignet sich Mochi gut zum Füllen, z.B. mit Creme der Bohnenpaste. Auch kann man Mochi mit anderen Zutaten vermischen und wie eine Art Praline essen. Sehr beliebt im Winter ist auch im Ofen aufgewärmter Mochi, serviert in Nori und in Sojasauce getunkt.

Siehe auch: Japanische Küche

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