| Infos Home | Impressum | Original Artikel & Autoren Liste |
Ein Kilo der Bohnen kostet bis zu 1000 Euro und pro Jahr gibt es nicht mehr als rund 200 kg dieser Sorte auf dem gesamten Weltmarkt.
Die Sorte stammt ausschließlich aus Indonesien von den Inseln Sumatra, Java und Sulawesi. Als Kopi Luwak werden ausschließlich die Bohnen bezeichnet, die vom Palmenroller (einer Schleichkatze) gefressen und wieder ausgeschieden wurden.
Im Darm dieses Tieres sind die Bohnen einer Nassfermentation durch Enzyme ausgesetzt, welche die Geschmackseigenschaften ändert. Tatsächlich verdaut wird dabei nur die rote Schale des Kaffees.
Kopi Luwak wird wohl mehr aus Prestige als tatsächlich aus Geschmacksgründen getrunken.
Der Name Kopi Luwak stammt vom indonesischen Wort "Kopi" für Kaffee, Luwakbohnen wurden die Bohnen nach der Verdauung genannt.
|
Der Ursprungsartikel stammt von der deutschsprachigen Wiki pedia (siehe oben: "Original Artikel & Autoren Liste"). Der Text steht unter der GNU Freie Dokumentation Lizenz. |